Gaibiel es un pintoresco pueblo de la comarca del Alto Palancia, en la provincia de Castellón. Este pequeño municipio, situado en las faldas de la Sierra de Espadán, ofrece una gran variedad de atractivos turísticos y naturales.
Uno de los lugares más emblemáticos de Gaibiel es su castillo medieval, que se encuentra en la cima de una colina y ofrece unas vistas impresionantes de los alrededores. La fortaleza data del siglo XII y ha sido restaurada recientemente para su conservación. El casco antiguo del pueblo, con sus calles estrechas y empedradas, también es un lugar destacado para recorrer y disfrutar de su ambiente medieval.
La iglesia de San Juan Bautista es otro de los puntos de interés de Gaibiel, construida en el siglo XVIII y que destaca por su campanario de base cuadrada. Además, el municipio cuenta con un Museo Etnológico en el que se pueden conocer las costumbres y tradiciones de la zona.
La naturaleza es otro de los atractivos de Gaibiel. El pueblo se encuentra en plena Sierra de Espadán, una zona montañosa que ofrece numerosas rutas de senderismo y posibilidades para la práctica de actividades al aire libre. Entre las rutas más populares se encuentra la del Río Veo, que recorre el cauce del río Veo, y la del Paraje de la Carrasca, que lleva hasta una antigua carrasca centenaria.
La gastronomía de Gaibiel se basa en los productos locales, como la miel, los embutidos, los dulces y los vinos de la región. Entre sus platos más famosos se encuentran el arroz al horno, la olla de pueblo, el arroz caldoso con conejo y caracoles, y los dulces tradicionales, como los rolletes de anís y los pastelitos de cabello de ángel.
En definitiva, Gaibiel es un lugar ideal para aquellos que buscan un turismo rural, con un gran patrimonio histórico, cultural y natural. Un pueblo encantador que no dejará a nadie indiferente.
